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Spargeltaschen vom Grill

Ergibt 3-4 Spargeltaschen. Die Hefe in 200ml lauwarmen Wasser zusammen mit Honig bzw. Zucker sowie Salz unter Rühren auflösen, in eine große Backschüssel zum Mehl und dem Öl dazugeben und erst verrühren, dann 4-5min zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einer Duschhaube oder Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In […]

Lauwarmer Spargelsalat

Für dieses Rezept eignet ich auch prima Spargelbruch.  Zuerst den weißen Spargel schälen und in Salzwasser bissfest kochen, den grünen und violetten Spargel in einer Pfanne für 3-4min in Butter oder Öl ebenfalls bissfest anbraten. Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser weich kochen. Alle Zutaten für das Dressing (Kürbiskernöl, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, […]

Quiche mit Spargel und Bärlauchpesto

Mehl mit Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und 2-3 EL kaltes Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und in Folie wickeln, mind. 15 min kaltstellen. Geschälten Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke ca. 6-8min halb gar kochen. Spargelstücke absieben und […]

Leichtes Fasan- und Wildenten Rezept

Zubereitung: Das Wildgeflügel sauber zupfen und abtrocknen. Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben. Der Apfel wird geschält und klein gewürfelt. Geben Sie den Apfel ebenfalls in die Schüssel. Beide Zutaten miteinander vermengen und je nach Geschmack diese Füllung schon etwas mit Rotwein übergießen. Mit der Apfel Zwiebel Mischung wird der Fasan/Ente gefüllt und […]

Süßkartoffel-Kohlrabi-Gratin

Den Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze 200 °C, Heißluft 180 °C Süßkartoffel waschen, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen und die harte Außenfläche abziehen. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Joghurt mit […]

Süßkartoffel-Reis-Bratling

Die Süßkartoffel schälen und mit einer Reibe fein reiben. Die gepresste Knoblauchzehe, den Reis, das Mehl und das Ei miteinander vermengen. Die Gewürze zugeben und nochmals miteinander vermengen. Die Masse sollte formbar sein. Evtl. noch etwas Mehl zugeben. Aus der Masse kleine Bartlinge formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von […]

Süßkartoffel-Kürbis-Topf

Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden, Süßkartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen. Schalotten halbieren und Knoblauch durch die Presse drücken. Chillischoten abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Chilliringe […]

Wildburger

Für die Mayonnaise, nach Belieben Meerrettich und Currypulver mit der Mayonnaise vermischen und bei Seite stellen Die rote Zwiebel schälen und kochen bis sie weich wird. Anschließend in kleinste, feine Würfel schneiden und mit den Preiselbeeren zu einer Zwiebel-Preiselbeer-Marmelade vermischen. Die weiße Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Anschließen mit Balsamico Essig und Chiliflocken abschmecken […]

Kürbis Waffel WDR Dreh

Topping Herzhaft: 300 g Kürbis 50 g Kürbiskerne 150 g Speck etwas Sonnenblumenöl etwas Puderzucker Topping Süß: 200 g Schokolade 20 g Blumen z.B. getrocknete Ringelblumen 50 g Kürbiskerne Zubereitung: Teig: Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln zum Teig geben und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver zusammen langsam zugeben und einrühren. Die […]

Gemüsepfanne mit Couscous

Paprika, Zucchini und Tomaten würfeln. Karotten in feine Streifen schneiden und alles in Öl kurz anbraten. Knoblauch hacken und dazu geben. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Den Couscous dazu geben und ca. 2 Minuten aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und ca. 8 Minuten quellen lassen. […]

Vegetarisches Chili mit Bulgur

Den Bulgur mit einer Tasse heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen Die Zwiebeln würfeln und in Olivenöl braten bis sie braun sind Tomatenmark, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Zimt hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten Tomaten, Brühe und Bulgur hinzufügen und 10 Minuten köcheln Anschließend Bohnen, Mais und Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und Chilipulver abschmecken […]

Low carb Pumpkin Pie

Rezept für 28cm Tartform Zutaten: Für das süße Kürbis Püree: • 600 g Kürbis (zb. Hokkaido) • 1 EL hochwertiges Pflanzenöl • 4 EL Puder-Erythrit • 1 TL Zimt Für den low carb Mürbteig: • 2 Eier (L) • 1 Prise Salz • 70 g Puder-Erythrit • 70 g Butter, zimmertemperatur • 80 g Kokosmehl […]

Zuckerfreier Kürbis Latte

ZUBEREITUNG 1. Für das Kürbispüree vorab den Kürbis weich kochen und dann pürieren. 2. Milch deiner Wahl, Mandelmus und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und so lange köcheln, bis sich das Mandelmus aufgelöst hat. Das Kürbispüree und alle Gewürze hinzufügen und mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dann in ein Glas füllen. 3. Für das Topping […]

Gefüllter Rondini im Backofen

Süßkartoffeln, Karotten und Schalotten würfeln un in etwas Fett leicht andünsten und beiseite stellen.  Den Rondini köpfen und aushöhlen. Von innen mit Salz und Raps Kernöl bestreichen. Das überschüssige Öl abtropfen lassen.  Den Kürbis bei 180°C ca. 15 Minuten im Backofen garen.  Anschließend das Gemüse einfüllen und die Zwischenräume mit einer Rühreimasse ausgießen.  Den Kürbis […]