Für Personen: 4 Personen als Beilage

Zutaten

  • 1kg Rote Bete in rot, gelb, weiß
  • 4–6 EL Essig
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel

Rote-Bete-Salat

Zubereitung

1.     Rote Bete gründlich waschen und ca. 45 Minuten lang gar kochen. Kalt abbrausen, pellen und anschließend in Scheiben schneiden oder hobeln.

2.     Für die Marinade alle Zutaten (außer dem Öl) mischen und noch warm über die Bete geben. Den kleingewürfelten Apfel und die Zwiebel unterheben. Kurz vor dem Servieren das Öl untermischen.

Rezept von unserer langjährigen Mitarbeiterin Heike Altefrohne.