Für Personen: 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1/2 Stange Porree
  • 1 Zwiebel
  • Knoblauch
  • 2 TL Curry
  • etwas Rapsöl
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

Süßkartoffelsuppe

Zubereitung

Die kleingeschnittene Zwiebel in dem Rapsöl andünsten. Kleingeschnittenen Porree dazugeben. Süßkartoffeln und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit dem Knoblauch und dem Curry anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und gar kochen lassen. Alles pürieren. Die Sahne dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept von unserer langjährigen Mitarbeiterin Heike Altefrohne.