Salat:
1. Rote Bete 20 bis 30 Minuten kochen und kalt abschrecken
2. Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden
3. Birnen schälen und würfeln, Schafskäse ebenfalls würfeln, Walnüsse grob hacken
Dressing:
1. Himbeerfruchtaufstrich mit Olivenöl, Apfelsaft und Rotweinessig und Balsamicoessig verquirlen
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit der Roten Bete und den Walnüssen vermischen
Kurz vor dem Servieren Birnen und Schafskäse dazugeben.
Rezept von Ursula Austermann (Chefin)
Für
Personen: Beilage 4 Personen
