- Die Rote Bete in ihrer Schale ca. 20-30 Minuten kochen
- Im noch warmen Zustand schälen
- In hauchdünne Scheiben schneiden
- Rucola auf dem Teller verteilen und mit den Rote Bete Scheiben bedecken, nach Belieben mit Parmesan bestreuen
- Für das Dressing den Essig, das Olivenöl und den Senf mit einem Mixer vermengen
- Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken
Tipp: Wenn das Dressing zu fest ist, mit etwas Wasser verdünnen
Rezept von unserem Mitarbeiter Raffaele Langella
Für
Personen: 4 Personen
