- Kürbis, Paprika und Zwiebeln in etwas Rapsöl andünsten. Salzen und pfeffern.
- Die Gemüsebrühe zufügen und alles ca. 15min gar schmoren lassen. Eventuell noch etwas Wasser zufügen. Die gare Masse sollte dickflüssig sein.
- Alles pürieren. Den Frischkäse unterrühren und kräftig abschmecken.
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Die fertigen Nudeln abgießen und mit der Kürbissoße vermischt servieren.
Als Topping auf den Nudeln schmecken gebratene Schinkenspeckwürfel sehr gut.
Das Rezept als vegane Alternative:
Frischkäse durch vegane Kochcreme ersetzen und den Speck weglassen.
Für
Personen: 4
