1. Zwiebeln pellen und in heißem Öl glasig dünsten. 2. Brühe und Weißwein zugießen und würzen. 3. Bei milder Hitze 15 min garen. 4. Tomaten häuten und würfeln. 5. 5 min vor Ende der Garzeit zufügen. 6. Kleingeschnittene Basilikumblätter hinzufügen. Nach Belieben können Paprika, Bohnen und Gemüse mitgegart werden. Tipp: Passt sehr gut zu […]
Salat: 1. Rote Bete 20 bis 30 Minuten kochen und kalt abschrecken 2. Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden 3. Birnen schälen und würfeln, Schafskäse ebenfalls würfeln, Walnüsse grob hacken Dressing: 1. Himbeerfruchtaufstrich mit Olivenöl, Apfelsaft und Rotweinessig und Balsamicoessig verquirlen 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit der Roten […]
Zuckergurken schälen und Kerngehäuse entfernen Zuckergurken in 3 cm große Ringe schneiden Öl in die Auflaufform streichen und Zuckergurken reinlegen Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen Paprika, Silberzwiebeln und Kartoffel kleinschneiden und alles mit dem Hackfleisch vermischen Hackfleischmasse in die Pasteten reinfüllen alles mit 250 ml Brühe übergießen 30 min in den Ofen bei 230 […]
1. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten. 2. Die Schmorgurke schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 3. Schmorgurke, Gurkenstücken, Brühe und etwas Gurkensud zu dem Hähnchenfleisch geben. Alles gar kochen lassen. 4. Dann die Sahne zugeben und mit dem Senf nach Geschmack abschmecken. […]
Ananas in kleine Stücke Zucchini in Stifte Champignons in Scheiben Möhren in Stifte Paprika in kleine Stücke Zwiebeln in Scheiben Spitzkohl kleinschneiden In etwas Öl anschmoren. In einer zweiten Pfanne Fleisch in Streifen (Hähnchen, Schnitzel…) schneiden und getrennt vom Gemüse anschmoren. Wenn beides angeschmort ist, das Gemüse zum Fleisch geben. Ca. 200 g fertig gekochte […]
Gewaschene Einlegegurken entweder 12 h in Salzwasser oder 1 h in heißes Wasser legen. Anschließend trocknen lassen. Gurkenaufguss von Kühne nach Anweisung mit Wasser verdünnen und aufkochen lassen. Auf 1 Flasche Gurkenaufguss 2 Flaschen Wasser und 500 g Zucker. 1 Tütchen Gurkendoktor unterrühren. Gurken in Gläser schichten. Silberzwiebeln, Dill und Alba Einlegegewürz nach Geschmack. Die […]
Zuckergurke schälen und nach dem halbieren (Längsseite) entkernen. Apfel schälen und entkernen. Zuckergurke und Apfel zerkleinern und in einer Schüssel geben und mit Zucker und Salz bedecken. Das Salz und den Zucker etwas unterheben. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Nach zwei Stunden hat sich Flüssigkeit gebildet. Zwiebel klein schneiden und zugeben. Den Salat vorsichtig umrühren. […]
Den Kürbis rundherum mit einer Gabel einstechen, damit er beim Kochen nicht platzt. In einem großen Topf ca. 40 Minuten gar kochen. Kürbis herausnehmen, längs halbieren und Kerne entfernen. Am besten mit zwei Gabeln das Fruchtfleisch herausnehmen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und die Kürbisspaghetti dazugeben. Mit dem Basilikumpesto abschmecken. […]
1. Den Kürbis mit einem scharfen, stabilen Messer aufschneiden. 2. Kerne mit einem Löffel herausnehmen. 3. Das orangene Fruchtfleisch mit dem Löffel bis auf etwa 2 Zentimeter Dicke herauskratzen (das Fruchtfleisch wird noch benötigt). 4. Den ausgehölten Kürbis mit Deckel für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. 5. Porreestange waschen und […]
1. Kürbiskerne mit einem Löffel aus dem Kürbis entnehmen. Fruchtfleisch, soweit möglich, von den Kernen entfernen. 2. Kürbiskerne ungewaschen mit etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz bestreuen. 3. Kürbisse in der Pfanne bei etwa 150 Grad etwa 10 Minuten rösten. Mehrmals wenden. Rezept von Felix Austermann (Sohn)
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln oder raspeln. Kartoffeln in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Den Kürbis zerteilen, entkernen und schälen. Fruchtfleisch ebenfalls würfeln und in heißer Butter kurz andünsten. Fruchtfleisch zu den Kartoffeln geben und gemeinsam noch 10 Minuten kochen. Die Sahne unterrühren und alles pürieren. Mit den genannten Gewürzen je nach Geschmack pikant […]
1. Kürbis waschen und halbieren. 2. Kerne mit einem Esslöffel ausschaben. 3. Kürbis in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Kräuter, Salz, Pfeffer im Mörser zerstoßen und das Öl hinzugeben. 5. Kürbisstücke auf ein Backblech setzen und bei 220 Grad (Ofen vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen.
1. Bei den Roten Zwiebeln die Enden und Spitzen mit einem scharfen Messer abschneiden. 2. Die Zwiebel kreuzweise von oben mit dem Messer einschneiden. Dabei sollten die Zwiebeln nicht zu tief eingeschnitten werden, damit diese nicht auseinanderfallen. 3. Zwiebeln nebeneinander in eine Auflaufform setzen. 4. Auf die Zwiebeln etwas Butter geben, mit Salz und schwarzem […]
Die Kürbisse waschen. Danach oben einen Deckel abschneiden. Das lose Gewebe und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis auf ein mikrowellengeeignetes Gefäss stellen und ca. 5 Minuten auf höchster Stufe garen. Anschließend den Kürbis füllen (siehe unten) und nochmals 5 Minuten auf höchster Stufe garen. Füllung 1: 250 g Spinat, das kleingeschnittene Kürbisfleisch […]